Esplora il percorso
Percorsi
nel
Gusto
Un viaggio immersivo tra sapori, storie e saperi della Dieta Mediterranea.
Cilento, Penisola Sorrentina, Salerno
Un evento internazionale che celebra la Dieta Mediterranea come stile di vita, modello di salute e patrimonio culturale.
Convegni, degustazioni, laboratori e incontri nei luoghi simbolo della tradizione campana.
Una rete di eccellenze per promuovere
il patrimonio Mediterraneo
- evento
CHI ORGANIZZA
Il progetto nasce dalla collaborazione tra la Fondazione EBRIS, centro di ricerca scientifica internazionale, il GAL Pesca Approdo di Ulisse, gruppo d’azione locale nel settore pesca e il Museo Vivente della Dieta Mediterranea, con il supporto del Comune di Pollica, riconosciuto come Comunità Emblematica UNESCO.
PATROCINI EDIZIONE 2025
Un’iniziativa sostenuta da una rete di enti scientifici e culturali che condividono un obiettivo comune: valorizzare i territori del Mediterraneo e il loro patrimonio alimentare, culturale e ambientale.
- evento
OBIETTIVI DELL’EVENTO
Il progetto promuove la Dieta Mediterranea come modello integrato di benessere, sostenibilità e innovazione sociale.
I benefici della Dieta Mediterranea
Riconosciuta nel novembre 2010 come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO, la Dieta Mediterranea rappresenta uno stile alimentare equilibrato, vario, salutare, consapevole e sostenibile.
Ma non si tratta solo di ciò che mangiamo. Come suggerisce l’etimologia stessa del termine – dal greco diaita – è uno stile di vita, un modus vivendi, fatto di relazioni, condivisione e rispetto per la natura.
Condividere un pasto, nella tradizione mediterranea, non significa semplicemente consumarlo, ma rafforzare legami, trasmettere valori, preservare identità culturali.
- evento
Dieta Mediterranea
Stile di vita, patrimonio condiviso, scelta consapevole.
Dalla città alla costa, dall’entroterra rurale alla memoria storica:
“Percorsi nel Gusto” è un viaggio esperienziale e partecipativo che racconta la Dieta Mediterranea attraverso incontri, laboratori, degustazioni e visite sul campo.
Il percorso coinvolge studenti, ricercatori, produttori locali e cittadini, in un dialogo aperto tra scienza, tradizioni e comunità.
Ogni tappa esplora un tema diverso: dalla ricerca scientifica alla sostenibilità alimentare, dalla biodiversità alla rete tra istituzioni e territori.
- evento
IL VIAGGIO ESPERIENZIALE
Un percorso tra luoghi, persone e saperi
La manifestazione prevede due format:
– Eventi divulgativi aperti al pubblico
– Roadshow immersivo per una platea selezionata (giornalisti, stakeholder, scienziati)
Tradizione e sapori del Cilento
Cilento (Casal Velino, Ascea, Prignano Cilento)
GIORNO 1
Lunedì 6 ottobre
Un viaggio tra siti archeologici, paesaggi rurali e antichi saperi artigianali. La prima giornata porta alla scoperta delle radici culturali e alimentari del Cilento, dove storia e gusto si intrecciano con la Dieta Mediterranea.
Un percorso tra uliveti secolari, produzioni casearie e il patrimonio enogastronomico che rende unica questa terra.
IN EVIDENZA
■ Visita al Parco Archeologico di Velia
■ Laboratorio sulla tradizione casearia cilentana, presso Tenuta Chirico (Ascea Marina)
■ Esperienza nel frantoio dell’Azienda Agricola Pietrabianca, con degustazione di olio extravergine (Casal Velino)
■ Laboratorio sull’antica pizza cilentana, ospiti di Cristian Santomauro, L’Ammaccata (Casal Velino)
■ Degustazioni di eccellenze locali
Il cuore della Dieta Mediterranea
Pioppi (Museo Dieta Mediterranea) + Prignano Cilento
GIORNO 2
Martedì 7 ottobre
Una giornata dedicata al cuore della Dieta Mediterranea. Pioppi diventa il centro di incontri, laboratori e racconti che intrecciano scienza, tradizione e gastronomia.
Dalle degustazioni alle esperienze nei borghi del Cilento, il percorso mette in luce la ricchezza culturale e alimentare di questo territorio unico.
IN EVIDENZA
■ Visita al Museo Vivente della Dieta Mediterranea (Pioppi)
■ Talk e incontri tematici
■ Degustazione di eccellenze locali
■ Laboratorio sulla lavorazione del fico bianco del Cilento, Santomiele (Prignano Cilento)
■ Cooking show e cena degustazione Mediterranean Soul Food, ideata dalla chef di Boston Marisa Iocco, e portata in tavola da Geppino Croce, agrichef (Prignano Cilento)
Tra vigne, frantoi e mare
Cilento → Salerno → Battipaglia
GIORNO 3
Mercoledì 8 ottobre
Dal Cilento alle colline dell’entroterra della provincia salernitana, la terza giornata racconta il legame profondo tra la terra e il mare. Un itinerario che attraversa cantine, frantoi e aziende conserviere, per scoprire come le eccellenze enogastronomiche del territorio continuano a vivere grazie a tradizioni tramandate da generazioni.
IN EVIDENZA
■ Visita alla cantina vitivinicola De Conciliis (Prignano Cilento)
■ Esperienza sulla trasformazione artigianale dei prodotti ittici, presso la storica realtà cetarese Armatore (Salerno)
■ Visita al Frantoio Torretta (Battipaglia)
■ Degustazione degli oli Torretta ed eccellenze locali presso Dimora Contadina (Montecorvino Rovella)
Sapori e paesaggi della Penisola Sorrentina
Penisola Sorrentina (Massa Lubrense, Punta Campanella) → Gragnano
GIORNO 4
Giovedì 9 ottobre
Tra paesaggi unici e tradizioni agricole, la quarta giornata si concentra sulla Penisola Sorrentina e su Gragnano, patria della pasta. Un itinerario che intreccia natura, storia e cultura gastronomica.
Dall’olio extravergine agli ortaggi locali, fino ai celebri pastifici artigianali, un percorso che esprime la continuità della Dieta Mediterranea tra mare e terra.
IN EVIDENZA
■ Passeggiata nello scenario naturale di Punta Campanella e visita all’Azienda Agricola biologica Le Peracciole (Massa Lubrense), accompagnati dal proprietario e chef Alfonso Iaccarino
■ Degustazione di pasta, alimento di eccellenza del territorio, ed altri prodotti tipici presso l’Hotel degli Ulivi (Gragnano)
■ Visita al pastificio Gentile, realtà storica nella Valle dei Mulini (Gragnano)
Salerno tra scienza e storia
Salerno (Centro Storico, Giardino della Minerva, Fondazione Ebris)
GIORNO 5
Venerdì 10 ottobre
L’ultima giornata è dedicata alla città di Salerno, dove la storia della Scuola Medica incontra la ricerca scientifica contemporanea. Tra passeggiate nel centro storico, giardini medievali e incontri istituzionali, si celebra il valore universale della Dieta Mediterranea.
La giornata culmina con il convegno conclusivo presso la Fondazione Ebris e un gran finale vista mare.
IN EVIDENZA
■ Passeggiata nel Centro Storico di Salerno
■ Visita al Giardino della Minerva, accompagnati dal direttore Luciano Mauro
■ Light lunch con degustazioni locali
■ Convegno conclusivo “One Health: The Mediterranean Diet across Science and Sustainability”
■ Gran finale con aperitivo in terrazza a cura dello chef Gian Marco Carli e performance musicale del Coro Pop a Cappella del Conservatorio G. Martucci di Salerno
Attività ed esperienze
“Percorsi nel Gusto” dà voce a figure di spicco del mondo scientifico, culturale e istituzionale.
Ogni tappa dell’evento è arricchita dalla presenza di professionisti che interpretano la Dieta Mediterranea non solo come stile alimentare, ma come modello di sostenibilità, salute e coesione sociale.
- evento
I protagonisti
Un evento corale che unisce voci istituzionali, scientifiche e territoriali.
Scopri i protagonisti di questo viaggio condiviso.
Ospiti 2025
Ospiti 2025
Ospiti 2025
▪️ Lauren Fiechtner – Direttrice Nutrizione, MGH for Children
▪️ Vincenzo Peretti – Università Federico II, Napoli
▪️ Luigi Mansi – CIRPS – Coordinatore “Salute e Sviluppo”
▪️ Vincenzo Michele Sellitto – Agronomo, Direttore Museo del Suolo
▪️ Vincenzo Sorrenti – Università di Padova
▪️ Gian Carlo Tenore – Università di Napoli
▪️ Maria Manuela Russo – Vicepresidente OTAN
▪️ Secondo Squizzato – Presidente “Amici delle Alici”
▪️ Ken Toong – UMass Dining
▪️ Amanda Goldman – Gordon Food Service
▪️ Joy Jones – Broker, LevelUp
▪️ Alfonso Iaccarino – Chef e Founder Don Alfonso 1988
▪️ Daniela Puglielli – Mediterranean Diet Roundtable
▪️ Gerard Kennedy – Bread and Salt Bakery
▪️ Jackie Dougherty – Retailer, NJ e Maine
▪️ Paul Greenberg – Giornalista, NYU
▪️ Kate Coward – Ristorante Serafina
▪️ Lucia Ceccarelli – Gustiamo
▪️ Nausica Ronca – Chef
▪️ Cristian Torsiello & Mirko Balzano – Chef
▪️ Valentino Tafuri – Pizzaiolo
▪️ Vincenzo Napoli - Presidente Provincia di Salerno
▪️ Giuseppe Coccorullo – Parco Nazionale Cilento
▪️ Fortunato Della Monica – Sindaco di Cetara
▪️ Vincenzo Napoli – Sindaco di Salerno
▪️ Stefano Pisani – Sindaco di Pollica
▪️ Giovanni D’Angelo – Ordine Medici Salerno
▪️ Carlo De Riso – Consorzio Limone Amalfi
▪️ Andrea Ferraioli – Vita Salernum Vites
Esperienza, dialogo, scoperta: partecipare significa essere parte attiva di un progetto vivo e condiviso.
“Percorsi nel Gusto” non è solo un evento.
È un laboratorio a cielo aperto in cui conoscenza, territorio e comunità si incontrano, generando relazioni, visioni e proposte concrete.
Partecipare significa:
- evento
PERCHÉ PARTECIPARE
Un’opportunità di connessione tra ricerca, territorio e cultura
- evento
A chi si rivolge
Un evento pensato per chi costruisce conoscenza, relazioni e futuro nel Mediterraneo.
Ricercatori, medici e nutrizionisti
Enti pubblici e stakeholder istituzionali
Educatori, scuole, università
Chef, produttori
Operatori del turismo enogastronomico
Cittadini, attivisti, appassionati di cultura mediterranea
- evento
RASSEGNA STAMPA
E TESTIMONIANZE
Uno sguardo dall’esterno: giornalisti, ospiti e istituzioni raccontano “Percorsi nel Gusto”
- evento
Partner e sostenitori
Un evento costruito insieme a istituzioni, enti locali, aziende e professionisti che credono nel valore del territorio e della Dieta Mediterranea.
Patrocini e Altri Contributi
■ Consolato Generale USA a Napoli
■ Presidenza Regione Campania
■ Provincia di Salerno
■ Comune di Capaccio
■ Comune di Cetara
■ Comune di Pollica
■ Comune di Salerno
■ Comune di Sorrento
■ Comune di Vietri
■ Conservatorio “G. Martucci”
■ Giardino della Minerva
■ Lucio Ronca, artista ceramista
■ Ordine dei Tecnologi Alimentari Campania-Lazio
■ Parco Archeologico di Paestum e Velia
■ Progetto Trotula
■ Tonino Scala, giornalista
■ Villa Fiorentino – Fondazione Sorrento
Aziende e Produttori che hanno supportato l'iniziativa
■ Alici di Menaica
■ Armatore Cetara
■ Associazione per la Valorizzazione della Colatura di Alici di Cetara
■ Azienda Agricola I Giardini di Cataldo
■ Azienda Agricola Le Starze
■ Azienda Agricola Maida
■ Azienda Agricola San Salvatore
■ Cantina San Salvatore
■ Caseificio Tenuta Vannulo
■ Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP
■ Danicoop – Gustarosso
■ Finagricola Soc. Coop.
■ Frantoio Torretta
■ In Cibum – Scuola di Alta Formazione Gastronomica
■ Laboratorio
■ Le Vigne di Raito
■ Museo Cantina della Colatura di Alici di Cetara
■ Nausica Ronca, Chef
■ Pastificio Cuomo – Gragnano
■ Parentesi Bio
■ Tenuta Chirico
■ Terra Cilenti
■ Cristian Torsiello Chef & Mirko Balzano Chef
■ Valentino Tafuri, Maestro pizzaiolo
- eventi@ebris.eu
- www.ebris.eu
- VIA S. DE RENZI 50, 84125 SALERNO
Tutti i contenuti © Fondazione EBRIS
Fondazione EBRIS – European Biomedical Research Institute of Salerno
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